寧夏天馬國(guó)際旅行社為您提供旅游攻略、旅游、住宿、訂車(chē)、訂票、訂導(dǎo)游等服務(wù)：聯(lián)系電話：0951-6014191   6014122   18095155187     18095155387   15109614132    13639574551 地址：寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)清和北街26號(hào)（東門(mén)古方藥超向北20米，華源耀康醫(yī)藥對(duì)面）

額濟(jì)納旗美食之奶酪

奶酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品。 奶酪，分生奶酪和熟奶酪致兩種。食用的方法也有很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。

額濟(jì)納旗美食之駝?wù)?/span>

駱駝全身都是寶，尤以駝?wù)谱蠲�貴。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄。因?yàn)樗�是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟。

駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)就與熊掌、燕窩、猴頭所齊名，是中國(guó)四大名菜之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝?wù)萍礊槠渲幸徽�。由于駝�(wù)普滟F，均被內(nèi)地星級(jí)賓館訂購(gòu)，即是被譽(yù)為“駝鄉(xiāng)”的額濟(jì)納豪華宴會(huì)上，也是很少能夠品嘗到的。

額濟(jì)納旗美食之奶酒

當(dāng)您在額濟(jì)納草原，作為尊貴的客人，應(yīng)邀參加重大的節(jié)日活動(dòng)，禮儀小姐唱著動(dòng)人的祝酒歌，給你敬獻(xiàn)上銀碗裝滿的美酒時(shí)，您不要猶豫更無(wú)需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬(wàn)盞也不醉人的美酒飲不。因?yàn)�，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。釀制奶酒的歷史由來(lái)已久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈，營(yíng)養(yǎng)豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。

額濟(jì)納旗美食之手扒肉

手扒肉是蒙古族居民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，更是待客的上好食品。

食用手扒肉時(shí)，不用筷子用蒙古刀割、刮、剔、手抓著吃。牧民十分珍惜勞動(dòng)成果因此一定要把骨頭上的肉刮下吃?xún)�。羊的后座部位有胛板骨，牧民把胛板骨上的肉稱(chēng)為“掀板肉”。上手扒肉的時(shí)候主人特意將“掀板”放在最上面。通此習(xí)俗的人是絕不會(huì)隨意動(dòng)“掀板”的。因?yàn)槊晒抛迦苏J(rèn)為“掀板”是最好的肉，要大家分享，通常是由年長(zhǎng)者或由主人指定最尊貴的客人來(lái)分。無(wú)論有多少人，每人都應(yīng)分得一份，以示吉利。

額濟(jì)納旗美食之烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最講究的傳統(tǒng)名菜，其形、色、味俱佳，具有濃郁的民族風(fēng)味。只有在隆重的宴會(huì)或祭奠時(shí)，才能品嘗到烤全羊這道蒙古民族飲膳食俗的代表大菜。

烤全羊需十八道工序。剛出爐的烤全羊，要經(jīng)過(guò)一番整形和裝飾。把羊抬到一個(gè)大木盤(pán)上，使其前腿趴、后腿彎曲、蹲臥在盤(pán)中央，羊的嘴里放幾棵綠菜葉，宛如在食草。脖子上系一紅綢帶以示隆重。

食用烤全羊的程序相當(dāng)講究，先上酥脆的皮，再上鮮嫩的脂肪肉塊，最后才上連著瘦肉的肋骨。食用烤全羊，必須佐以合頁(yè)餅、蔥段、醬、醋、蒜末等調(diào)味品，使其更濃更香，別有風(fēng)味。

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